Ara
Toplam kayıt 11, listelenen: 11-11
Beyaz peynir üretiminde Enterococcus faecium’un starter kültür olarak kullanılması
(2009)
Bu çalışmada, Enterococcus faecium’un yüksek sıcaklıkta pastörize edilen sütten üretilen peynirlerin olgunlaşma süreleri ve yapı bozuklukları üzerine etkilerinin incelenmesi ve dolayısıyla Türk beyaz peynirinde fonksiyonel ...