Yazar "Ayaz, Naim Deniz" için Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü listeleme
-
Biocontrol of Escherichia coli O157:H7 in ready-to-eat salad using a lytic bacteriophage
Cufaoglu, Gizem; Onaran, Bahar; Ayaz, Naim Deniz; Goncuoglu, Muammer; Ormanci, Fatma Seda (Polish Soc Veterinary Sciences Editorial Office, 2017)E. coli O157:H7 is a life threatening foodborne pathogen associated with thousands of infections. Controlling such bacterial pathogens in raw and ready-to-eat foods has gained urgency with each passing day. The use of ... -
Biocontrol of Shiga Toxigenic Escherichia coli O157:H7 in Turkish Raw Meatball by Bacteriophage
Gencay, Yilmaz Emre; Ayaz, Naim Deniz; Copuroglu, Gizem; Erol, Irfan (Wiley, 2016)With an Escherichia coli O157:H7 virulent bacteriophage, M8AEC16, biocontrol efficiency of phages on a highly risky, ready-to-eat, traditional delicacy food called raw meatball under different storage conditions was ... -
Comparison Of Prevalence And Genetic Diversity Of Escherichia Coli O157:H7 In Cattle And Sheep
Erol, Irfan; Goncuoglu, Muammer; Ayaz, Naim Deniz; Ormanci, Fatma Seda Bilir (Slovak Univ Agriculture Nitra, 2016)In this study the prevalence of Escherichia coli O157: H7 was detected by immunomagnetic separation (IMS) based cultivation technique and polymerase chain reaction (PCR) in feces and/or colon tissue of cattle (n= 282) and ... -
Enterotoxin gene profiles of staphylococcus aureus and other staphylococcal isolates from various foods and food ingredients
Bu çalışmada, çeşitli gıdalardan izole edilen 107 stafilokok suşunun toksin gen profillerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu kapsamda, 102 koagulaz pozitif stafilokok izolatının 70’i (%68.6) PCR ile S. aureus olarak ... -
Et ürünlerinin histolojik muayenesi
Bu çalışmada, 2011 ile 2012 yıllarında Veteriner Kontrol Merkez Araştırma Enstitüsü Gıda Kontrol Laboratuarına gönderilen 842 et ürününün (salam, sosis, sucuk ve ısı işlemi görmüş sucuk) bileşiminde doku ve iç organ ... -
Farklı peynir çeşitlerinde B12 vitamini ve folik asit düzeyleri
Çalışmada, 30’ar adet beyaz peynir, kaşar peyniri, tulum peyniri ve mihaliç peyniri olmak üzere toplam 120 peynir örneği, B12 vitamini ve folik asit içeriği yönünden Radio Protein Binding Assay (RPBA) ile incelenmiştir. ... -
An investigation on biocontrol of Escherichia coli O157:H7 by a bacteriophage cocktail in pastirma
Cufaoglu, Gizem; Derinoz, Askin Nur; Ayaz, Naim Deniz (Ankara Univ Press, 2019)In this study, it was aimed to investigate the biocontrol of Escherichia coli O157:H7 in pastirma (a traditional Turkish meat product produced and consumed without heat treatment) by bacteriophages. A cocktail was prepared ... -
Kırıkkale ilinde hindi eti tüketim alışkanlıklarının ve tüketicilerin gıda hijyeni konusundaki bilinç düzeylerinin araştırılması
Uslu, Şeyma; Ayaz, Naim Deniz (2018)Bu çalışmada, Kırıkkale ilindeki katılımcıların hindi eti tüketim alışkanlıkları ve gıda hijyeni konusundaki bilinç düzeylerinin belirlenmesi amacıyla, 219 kişiyle 25 sorudan oluşan bir anket çalışması yapılmıştır. Elde ... -
Phenotypic and genotypic antibiotic resistance profiles of Escherichia coli O157 from cattle and slaughterhouse wastewater isolates
Ayaz, Naim Deniz; Gencay, Yilmaz Emre; Erol, Irfan (Springer, 2015)The aims of this study were to determine the minimal inhibition concentration of 20 different antibiotics on cattle and slaughterhouse wastewater Escherichia coli O157, including both Shiga toxigenic E. coli O157 (STEC ... -
Plasmid-Mediated Colistin Resistance in Escherichia coli O157:H7 Cattle and Sheep Isolates and Whole-Genome Sequence of a Colistin-Resistant Sorbitol Fermentative Escherichia coli O157:H7
Ayaz, Naim Deniz; Cufaoglu, Gizem; Yonsul, Yesim; Goncuoglu, Muammer; Erol, Irfan (Mary Ann Liebert, Inc, 2019)The aims of this study were to investigate the plasmid-mediated colistin resistance genes (mcr-1, mcr-2, mcr-3, mcr-4, and mcr-5), phenotypic colistin resistance in Escherichia coli O157:H7(+)/H7(-) strains isolated from ... -
Prevalence and Characterization of Listeria monocytogenes Isolated from Beef and Sheep Carcasses in Turkey with Characterization of Locally Isolated Listeriophages as a Control Measure
Ayaz, Naim Deniz; Onaran, Bahar; Cufaoglu, Gizem; Goncuoglu, Muammer; Ormanci, Fatma Seda; Erol, Irfan (Int Assoc Food Protection, 2018)Swab samples from cattle and sheep carcasses (120 of each) were tested for Listeria monocytogenes, and 120 slaughterhouse wastewater samples were tested for listeriophages over 12 months (10 samples per month) to note the ... -
Prevalence and molecular characterization of sorbitol fermenting and non-fermenting Escherichia coli O157:H7+/H7– isolated from cattle at slaughterhouse and slaughterhouse wastewater
Ayaz, Naim Deniz; Gencay, Yilmaz Emre; Erol, Irfan (Elsevier, 2014)The prevalence and seasonal distribution of E. colt 0157:H7(+)/H7(-) in an array of aged cattle at slaughter and its dissemination with slaughterhouse wastewater over a two year period in Turkey were investigated. For this ... -
Prevalence and seasonal distribution of Salmonella spp. in frozen raw meats
Ayaz, Naim Deniz; Örmeci, Erdem; Öz, Barış (2010)Bu çalışmada, Ağrı ilinde tüketime sunulan dondurulmuş çiğ etlerdeki Salmonella prevalansının ve mevsimsel dağılımının belirlenmesi amaçlanmıştır. Çalışmada analiz edilen 214 dondurulmuş çiğ etin 37’sinden (%17.3) Salmonella ... -
Türk gıda mevzuatında risk analizi
Avrupada yaşanan bazı önemli gıda krizleri, Avrupa Birliğini mevzuatında gıda güvenliği konusunda bir takım köklü düzenlemeler yapmaya itmiştir. Türkiyenin Avrupa Birliği (AB)ne uyum süreci kapsamında Türk Gıda Mevzuatı ...