Ara
Toplam kayıt 5, listelenen: 1-5
Canlı fakat kültürlü yapılamayan bakteriler ve gıda güvenliği yönünden önemi
(2004)
Bakteriler, uygun olmayan koşullarla karşılaşınca kendilerine özgü bir uyum mekanizması geliştirirler. Bu koşullarda bakteriler genellikle katı besi yerinde koloni oluşturma yeteneğini kaybederler fakat canlılıklarını ...
Yoğurt üretiminde kontaminasyon kaynaklarının belirlenmesi
(2004)
Bu çalışmada, koliform bakteri ve Escherichia coli sorunu olan bir fabrikadaki kontaminasyon nedeni olan kritik kontrol noktalarının belirlenmesi, hijyen kurallarına uygun üretim yapılmasının sağlanması, ekonomik kayıpların ...
Determination of contamination sources during the manufacturing of yoghurt
(Scientific Technical Research Council Turkey, 2004)
This study aimed to investigate the critical control points for the contamination in a factory experiencing a problem with coliform bacteria and Escherichia coli, and to prevent economic losses and also to protect public ...
Survival of Escherichia coli O157 : H7 in the processing and post-processing stages of acidophilus yogurt
(Blackwell Publishing Ltd, 2004)
In this study the survival of Escherichia coli O157:H7 in the production process of acidophilus yogurt was examined and compared with traditional yogurt. Milk was inoculated with different doses of E. coli O157:H7 (10(2), ...
Probiotic white cheese with Lactobacillus acidophilus
(Elsevier Sci Ltd, 2004)
The objective of the present study was to determine the effects of Lactobacillus acidophilus on the sensory attributes, ripening time, and composition of Turkish white cheese and to investigate the survival of L. acidophilus ...