Ara
Toplam kayıt 2, listelenen: 1-2
Osmanlı Tekke Mutfak Kültürü ve Mecmuâ-i Fevâid
(2016)
Osmanlı tekke mutfağının, Osmanlı tekke yapılanmasında merkezi bir öneme sahip olduğu görülmektedir. Anadolu tekke mutfağı fethedilen toprakların bir yurt hâline gelebilmesinde de önemli bir rol üstlenmiştir. Âyende ve ...
Mütareke Yıllarının İstanbulu'na Mutfaktan Bakmak
(2016)
Bu makale Birinci Dünya Savaşı ve Mütareke Dönemi İstanbulu'nun iaşe sorununu, o yıllarda kaleme alınmış bir yemek kitabı ekseninde ele almaktadır. Yirmi dört sayfadan oluşan "Etsiz Yağsız Tecrübeli Yemekler Kitabı" adlı ...