Yazar "Ormancı, Fatma Seda Bilir" için listeleme
-
Beyaz peynir üretiminde Enterococcus faecium’un starter kültür olarak kullanılması
Bu çalışmada, Enterococcus faecium’un yüksek sıcaklıkta pastörize edilen sütten üretilen peynirlerin olgunlaşma süreleri ve yapı bozuklukları üzerine etkilerinin incelenmesi ve dolayısıyla Türk beyaz peynirinde fonksiyonel ...