Yazar "Ormancı, Fatma Seda Bilir" için listeleme
-
Beyaz peynir üretiminde Enterococcus faecium’un starter kültür olarak kullanılması
Bu çalışmada, Enterococcus faecium’un yüksek sıcaklıkta pastörize edilen sütten üretilen peynirlerin olgunlaşma süreleri ve yapı bozuklukları üzerine etkilerinin incelenmesi ve dolayısıyla Türk beyaz peynirinde fonksiyonel ... -
Usage of Enterococcus faecium as starter culture in white cheese production
Göncüoğlu, Muammer; Ormancı, Fatma Seda Bilir; Doğru, Aylin Kasımoğlu (Ankara Univ Press, 2009)The objectives of the present Study was to determine the function of Enterococcus faecium as a starter Culture in Turkish white cheese and to investigate the effects oil the ripening period and the texture defects. Two ...
