Yazar "Yıldız, Emine" için listeleme
-
Akrilamid ve Sağlık
Daşgın, Halil; Yıldız, Emine (2014)Akrilamid karbonhidratlardan zengin besinlerin yüksek sıcaklıkta işlem görmeleri ile oluşmaktadır. Akrilamidin, temel olarak yüksek sıcaklıkta asparajin aminoasidi ve bazı indirgen karbonhidratların maillard reaksiyonuna ...