DSpace Arşivi :: by Yazar "Aksoy, H. Mihriban" değerine göre listeleniyor

Listeleniyor 1 - 1 / 1

Et ürünlerinin histolojik muayenesi
(2012) Ayaz, Yıldız; Kaplan, Yusuf Ziya; Ayaz, Naim Deniz; Aksoy, H. Mihriban
Bu çalışmada, 2011 ile 2012 yıllarında Veteriner Kontrol Merkez Araştırma Enstitüsü Gıda Kontrol Laboratuarına gönderilen 842 et ürününün (salam, sosis, sucuk ve ısı işlemi görmüş sucuk) bileşiminde doku ve iç organ varlığının histolojik muayene ile belirlenmesi amaçlanmıştır. Yapılan histolojik analizler neticesinde 2011 yılında incelenen 393 örneğin 45’inde (%11,5), 2012 yılında 449 örneğin 66’sında (%14,7) başta kıkırdak doku ve deriye ait epitel doku olmak üzere iç organlara ait hücresel yapılar tespit edilmiş olup toplam 842 örnekten 111’inin (%13,2) ulusal standartlara uygun olmadığı belirlenmiştir.