Yazar "Kartalci, Nur" seçeneğine göre listele

Listeleniyor 1 - 1 / 1
  • [ X ]
    Öğe
    Gıda katkı maddelerinin sağlık üzerindeki etkileri ile ilgili ortaokul öğrencilerinde farkındalık oluşturmaya yönelik bir araştırma
    (Kırıkkale Üniversitesi, 2024) Kartalci, Nur; Gökalp, Faik
    Bu çalışmanın amacı, ortaokul 6. sınıf öğrencilerine gıda katkı maddeleri ve katkılı besinler hakkında verilen eğitimin, öğrencilerin gıda katkı maddeleri ve sağlık algısı üzerindeki etkisini araştırmaktır. Bu amaçla 6.sınıf öğrencilerine sonuç değerlendirme yöntemi kullanılarak Sistemler Sağlığı Ünitesiyle ilişkilendirilerek eğitim verilmiştir. Araştırma modeli olarak karma araştırma yöntemi kullanılmıştır. Çalışma İç Anadolu bölgesinde Kırıkkale ilinde iki farklı okulda ve 6.sınıfta okuyan toplam 96 öğrenci ile gerçekleştirilmiştir. Öğrencilere eğitim öncesinde araştırmacı tarafından hazırlanan soru formu uygulanmış, sonrasında ilgili eğitim verilmiş ve aynı form eğitim sonrasında öğrencilere tekrar uygulanmış. Çalışma verileri araştırmacı tarafından kod ve kategorilere ayrılmış eğitim öncesi ve eğitim sonrasındaki durumun frekans ve yüzdeleri karşılaştırılmıştır. Elde edilen bulgularda eğitim öncesinde en çok bilinen katkı maddelerinin kullanım amacı olarak lezzet artırmak en az ise kıvam sağlamak olduğu görülmüştür. Eğitim sonrasında bu oranlar birbirine yakın olarak bulunmuştur. Eğitim öncesinde, işlenmiş gıdaları zararlı bulma durumlarına bakıldığında Eğitim öncesinde %48.95'i zararlı bulurken eğitim sonrasında bu oran %70,83 olmuştur. Öğrencilerin zararlı buldukları besinler eğitim öncesinde çoğunluk abur cubur gıdalar iken, eğitim sonrasında katkılı besinler olarak değişmiştir. Öğrencilerin işlenmiş et v ürünlerini zararlı bulma durumlarına bakıldığında kararsız kalanların oranında eğitim sonrasında düşüş gözlemlenmiştir. Gıda koruyucularının yararlı ve zararlı olması hakkında fikri olmayanların oranı eğitim öncesi %44,79 iken eğitim sonrasında %15,62 olmuştur. Eğitim öncesinde katkı maddesi içermeyen besinleri çoğunluk sebze ve meyve olarak belirtirken eğitim sonrasında yine sebze ve meyve olarak belirtmiştir. Eğitim öncesinde katkı maddesi içeren besinleri çoğunluk abur cubur olarak belirtirken eğitim sonrası paketlenmiş gıdalar olarak belirtmiştir. Hazır besinlerin renginin ve tadının güzel olma sebeplerini eğitim öncesinde ve eğitim sonrasında çoğunluk katkı maddesi olarak belirtmiştir. Öğrencilerin besinleri zararlı bulma sebeplerine bakıldığında eğitim öncesinde çoğunluk katkı maddesi ve yağ içermesi olarak belirtirken eğitim sonrasında katkı maddesi olarak belirtmiştir. Eğitim sonrasında katkı maddesinin vücudu olumsuz etkilemesi, beslenmenin dikkat eksikliği ve hiperaktivite ilişkisi olduğunu düşünenlerin oranı artmıştır. Bilinçli tüketici olmaya yönelik farkındalığa etkisine bakıldığında eğitim sonrasında farkındalık artmıştır. Öğrencilerde farkındalığın artırılması için Eğitim müfredatı içerisine Gıda Katkı Maddelerinin eklenmesi, Geleceğin anne ve babası olan üniversite öğrencilerinin farkındalık kazanması için tüm fakülte ve yüksekokul gibi kademelere katkı maddelerini de içeren beslenme eğitimi dersi konulması önerilmiştir.