Süt ve süt ürünleri için depo seçimi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorKaplan, Sena Nur
dc.contributor.authorÜner, Ülkü
dc.contributor.authorDanışman, Tuğba
dc.contributor.authorEren, Tamer
dc.date.accessioned2025-01-21T16:11:52Z
dc.date.available2025-01-21T16:11:52Z
dc.date.issued2023
dc.departmentKırıkkale Üniversitesi
dc.description.abstractGıda tüketiminde sağlıklı ve güvenilir ürünler artık daha çok tercih edilmektedir. Gıdaların bozulmadan tüketilebilmesi için birçok saklama koşulu bulunmaktadır. Özellikle bozulabilir gıdalarda bu koşullar daha da önemlidir. Soğuk zincir uygulamaları bozulabilir gıdalar için öne çıkan uygulamalardır. Soğuk zincirle birlikte gıdaların kalitesi ve güvenliği koruma altına alınmaktadır. Bozulabilir her gıdada olduğu gibi, süt ve süt ürünlerinin de saklanma koşulları vardır. Örneğin, pastörize süt +8?’de, tereyağı ve peynir +10?’de saklanmalıdır. Bu nedenle üreticiler depo seçimi yaparken ürünlerinin özelliklerini dikkate almalıdır. Ürünler bu koşullara uygun depolarda muhafaza edilmelidir. Bu çalışmada bozulabilir gıdalardan olan süt ve süt ürünlerinin depolanması için depo seçimi yapılmıştır. Ürünlerin bozulmadan müşteriye ulaşması için depolarda olması gereken kriterler belirlenmiştir. Ürün saklama koşulları, güvenlik, katma değerli hizmetler, taşıma hizmetleri ve depo özellikleri olmak üzere beş kriter, Analitik Hiyerarşi Prosesi (AHP) yöntemiyle ağırlıklandırılmıştır. Alternatifler Technique for Order Preference by Similarity to An Ideal Solution (TOPSIS) yöntemi ile değerlendirilmiştir. Çalışma sonucunda Konya ilindeki deponun seçilmesinin uygun olduğu sonucuna ulaşılmıştır.
dc.identifier.doi10.28948/ngumuh.1103493
dc.identifier.endpage143
dc.identifier.issn2564-6605
dc.identifier.issue1
dc.identifier.startpage134
dc.identifier.trdizinid1152683
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.28948/ngumuh.1103493
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/1152683
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12587/21588
dc.identifier.volume12
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.language.isotr
dc.relation.ispartofNiğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_20241229
dc.subjectİşletme
dc.subjectKamu Yönetimi
dc.subjectGıda Bilimi ve Teknolojisi
dc.titleSüt ve süt ürünleri için depo seçimi
dc.typeArticle

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu