Yerel Mutfak Kültürünün Sürdürülebilir Turizm Açısından Değerlendirilmesi: Nevşehir Örneği

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorÖrgün, Emrah
dc.contributor.authorSolunoğlu, Sevcan
dc.contributor.authorSolunoğlu, Ali
dc.date.accessioned2025-01-21T16:18:42Z
dc.date.available2025-01-21T16:18:42Z
dc.date.issued2020
dc.departmentKırıkkale Üniversitesi
dc.description.abstractTuristik bir destinasyonun tercih edilme nedenlerinin başında o destinasyona ait yeme içme\rfaaliyetleri gelmektedir. Özellikle son yıllarda turistler yalnızca güzel lezzetler tatmak ya\rda yeni bir lezzeti keşfetmek için seyahat etmektedirler. Bu akım alternatif bir turizm türü\rolan gastronomi turizmini doğurmuştur. Destinasyona ait yerel lezzetler bir yandan\rdestinasyon için bir tercih nedeni olurken bir yandan da uluslararası mutfak akımlarından\retkilenerek geleneksel formlarını kaybetmektedirler. Bu çalışmada, Nevşehir mutfak\rkültürünün sürdürülebilir turizm açısından değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Türkiye’nin en\rönemli turistik merkezlerinden biri konumundaki Nevşehir’e ait olan mutfak ürünlerinin\rkorunması ve bölgeye gelen ziyaretçilere geleneksel yapısı bozulmadan sunulması\rgerekmektedir. Bu amaçla, bölgeye ait yöresel mutfak unsurlarından birisi olan kuru\rsalatalık dolması ele alınmıştır. Kuru salatalık dolamsının tarifine yöre halkıyla yüz yüze\rgörüşmeler yapılarak ulaşılmıştır. Bölge insanın tarifleri göz önünde bulundurularak ürün\rtekrar yapılmış ve yapım aşamaları fotoğraflanarak kayıt altına alınmıştır. Çalışma sonunda\rNevşehir mutfak kültürünün korunması ve gelecek nesillere aktarılması amacıyla neler\ryapılabileceği konusunda önerilerde bulunulmuştur.
dc.identifier.doi10.21325/jotags.2020.709
dc.identifier.endpage632
dc.identifier.issn2147-8775
dc.identifier.issue4
dc.identifier.startpage622
dc.identifier.trdizinid525880
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.21325/jotags.2020.709
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/525880
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12587/22924
dc.identifier.volume8
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.language.isotr
dc.relation.ispartofJournal of Tourism and Gastronomy Studies
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_20241229
dc.subjectOtelcilik
dc.subjectKonaklama
dc.subjectSpor ve Turizm
dc.subjectİşletme
dc.titleYerel Mutfak Kültürünün Sürdürülebilir Turizm Açısından Değerlendirilmesi: Nevşehir Örneği
dc.typeArticle

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu