Real-Time PCR Tekniği ile Çeşitli Et Ürünlerinde Tavuk ve Sığır Eti Oranlarının Kantitatif Tyini

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorAyaz, Yıldız
dc.contributor.authorAyaz, Naim Deniz
dc.contributor.authorAksoy, Mihriban
dc.contributor.authorKaplan, Yusuf Ziya
dc.date.accessioned2025-01-21T16:12:17Z
dc.date.available2025-01-21T16:12:17Z
dc.date.issued2013
dc.departmentKırıkkale Üniversitesi
dc.description.abstractEt ürünleri üretiminde kullanılan et türlerinin tür bazında ve oransal olarak doğru belirlenmesi tüketicinin aldatılmasının\rönlenmesi, halk sağlığının korunması ve üreticiler arası haksız rekabetin önlenmesi açısından büyük önem\rtaşımaktadır.Yapılan bu çalışmada, hem tür analizi hem de kantitatif analiz yapabildiği üretici firma tarafından ifade\redilen SureFood Animal QUANT Beef ve SureFood Animal QUANT Chicken real- time PCR kitleri kullanılmştır.\rÇalışmada deneysel olarak belirli oranlarda (%10 sığır eti + %90 tavuk eti, %20 sığır eti + %80 tavuk eti, %30 sığır eti +\r%70 tavuk eti, %50 sığır eti + %50 tavuk eti, %20 tavuk eti + %80 sığır eti, %30 tavuk eti + %70 sığır eti olmak üzere)\rsığır eti + tavuk eti karışımlarının yanı sıra farklı oranlarda sığır ve tavuk etinden hazırlanmış et ürünleri (salam, sosis ve\rsucuk) test materyali olarak kullanılmıştır. Et karışımlarından ve et ürünlerinden DNA ekstraksiyon işlemleri SureFood\rPrep Animal DNA ekstraksiyon kiti (Congen S 1003, Berlin, Almanya) ile yapılmıştır. DNA ekstraksiyonunu takiben\rReal-Time PCR tekniği ile et oranları tayin edilmeye çalışılmıştır. PCR analizleri Light Cycler-2 (Roche) cihazında gerçekleştirilmiştir.\rÇalışma sonuçlarına göre, kullanılan SureFood Animal QUANT Beef and SureFood Animal QUANT\rChicken real-time PCR kitlerinin deneysel olarak farklı oranlarda sığır ve tavuk etinden hazırlanmış et karışımları ile\ryine çeşitli sığır ve tavuk eti karışımlarından yapılan salam, sosis ve sucuk örneklerinde sığır ve tavuk eti oranlarını\rkantitatif olarak doğru tespit edemediği ortaya konulmuştur.
dc.identifier.endpage48
dc.identifier.issn1016-3573
dc.identifier.issue2
dc.identifier.startpage41
dc.identifier.trdizinid519330
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/519330
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12587/21677
dc.identifier.volume24
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.language.isotr
dc.relation.ispartofEtlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_20241229
dc.subjectMikrobiyoloji
dc.subjectGıda Bilimi ve Teknolojisi
dc.titleReal-Time PCR Tekniği ile Çeşitli Et Ürünlerinde Tavuk ve Sığır Eti Oranlarının Kantitatif Tyini
dc.typeArticle

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu